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【大図解】

和食を支える昆布(No.1126)

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 料理の味わいを深めるだしを取るのに欠かせない昆布。縁起物であり、おせち料理などでお正月にも登場します。和食が国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産に登録され関心が高まっている中、日本の食文化を支える昆布についてまとめました。

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