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【大図解】

魚卵の食文化(No.1175)

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 四方を海に囲まれた日本では真子(まこ)と呼ばれる魚の卵を味わう食文化があります。塩漬けにして加工された魚卵はどれも独特の食感と味わいがあり、酒の肴や軽めのおかずとして根強い人気があります。外国でも古くから食されている魚卵について図解します。

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