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【大図解】

新牛肉を味わう(No.1247)

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 ここ数年、牛肉の新たな味と香りをアピールする「ドライエイジングビーフ(乾燥熟成肉)」を出すレストランや「ザブトン」、「イチボ」といった希少部位を扱う焼き肉店が増えてきました。世界的な「和牛」ブームを背景に、話題となることが多い牛肉について図解します。

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