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【大図解】

日本食文化の源 京野菜(No.1252)

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 今、世界で注目されている和食の源は京野菜にあるという人もいます。「聖護院(しょうごいん)」「賀茂(かも)」など、現在も京都に残る地名がついたものや神社仏閣と深いつながりのある野菜が多く、味や彩り、形も個性的です。1000年の都に歴史に育まれた「京野菜」について図解します。

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