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【大図解】

酵素(No.1349)

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 春にサクラが咲き、秋に紅葉が進む。そんな季節の彩りにも酵素(エンザイム 英語名 enzyme)が働いています。「酵素なしに生命は存在しない」といわれるようにヒトの消化、代謝活動だけではなく、食品や医療、日用品、繊維加工など幅広い分野で応用されています。多彩な酵素の働きについて図解します。

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