2009年11月13日

　「餃子（ギョーザ）」を店名に冠しても中華料理店と同様にメニューが豊富な店がある一方で、ここはシンプルに勝負する。メーンメニューは「焼き餃子」「水餃子」のみ。サイドメニューは、肉みそをのせた「もやし」、お酢と油であえた「キャベツ」、みそベースのドレッシングをかけた「キュウリ」のみ。しかも餃子は１皿（６個）２９０円、サイドは各１８０円と安い。三軒茶屋では深夜も行列することで有名な餃子専門店だ。

　「今年で１０周年ですが、値段はずっと変えていません。それがうちのサービス。逆に価格を抑えて味が落ちたら本末転倒ですしね」（高藤清輔店長）

　ジューシーでうまみたっぷりの餃子は白菜やキャベツ、ニラも入ってヘルシー。焼き餃子が人気だが、もっちりした皮がつるんと舌の上を踊る水餃子もオススメだ。一度に両方食べる客も少なくない。

　使う材料は「ごく普通のもの」。こだわりは作り方にある。餃子の皮は毎日、湿度によって小麦粉に加える水量を調節。野菜の量も、季節によって変わる含有水分量を考慮して調整する。細やかな配慮の積み重ねが味を守る。

　餃子はにんにく＆ニラ抜きにも対応してくれるので女性も行きやすい。２年前の改装でテーブル席を増やしてから家族連れも増えた。

　渋谷区の風田川理子さん（３１）は小学生の娘と学校帰りによく立ち寄る。「飽きない味だからまた来たくなるんです」

　今年８月、近くに３店目の支店をオープンさせたので、近隣客の混雑が緩和された平日は狙い目。土日は遠方からの客が本店を目指すので、ピーク時で３０人ほど並ぶ。待ち疲れたら、にんにくは抜かずにどうぞ。　（文と写真　村手久枝）

　★メモ　世田谷区太子堂４の４の２（東急線三軒茶屋駅徒歩３分）。午前１１時半〜深夜４時半。年中無休。（電）０３・５４３３・２４５１