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増本 直子さんの作品
 
材料(4人分)
豆づくしコテージパイ

《マッシュビーンズ》      
紅絞り豆等いんげん豆(ゆで豆)
ピーナツバター
豆乳又はヨーグルト
練りからし

《豆入りスパイス挽肉炒め》   
大豆(ゆで豆)
合いびき肉
玉ねぎ
干ししいたけ
赤ピーマン
さやいんげん(細)
白ワイン


500g
50g
50g
大さじ1弱(好みで調整)
ひとつまみ

250g
400g
大1 個( みじん切り)
大さじ5(みじん切り)
1個(みじん切り)
20〜30本
大さじ1
カレー粉
又はチリパウダー
オイスターソース
ピーナツバター
(マヨネーズ代用可)
にんにく
しょうが

トッピング
アボガドとレモン汁

大さじ1(A)
大さじ2(A)
大さじ1(A)
大さじ1(A)

大さじ2(みじん切り)(A)
大さじ2(すりおろし)(A)

細切りチーズと好みのハーブ
少々

作り方
(1) 豆を柔らかくなるまでゆで、フードプロセッサーで滑らかにし豆乳、ピーナツバター、練りからし、塩を混ぜる。
(2) 合いびき肉を炒め白ワインを加え、玉ねぎ、干ししいたけ、赤ピーマン、さやいんげん、大豆の順で加え炒め(A)を混ぜる。
(3) グラタン皿にバター(分量外)を塗り(2)の豆の炒め物を敷き(1)のマッシュビーンズをのせレモン汁をまぶしたスライスアボガドをトッピング。
(4) チーズとパセリを(ハーブは焼いてからでもOK)散らし、平らにならし200℃で焼き色をつける。
 


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