東京新聞
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増本 直子さんの作品
 

材料(4人分)

紫花豆か白花豆

豆を煮る出汁

きゅうり
たたき梅
にんにく(みじん切り)

《トッピング》
大葉(極細切り)
いり胡麻白

乾燥200g
(蒸すか茹でた状態で460g)
岩塩小さじ半分強
砂糖小さじ1強
2本
大さじ2半
適宜


10g
小さじ2

 

 

作り方

(1) 豆をだし汁で煮る間に、きゅうりを5cmの細切りにする。
(2) にんにくを低温の油を熱したフライパンで香りを移す。
(3) 水気を切った豆と胡瓜と梅も炒め合わせて器に盛り大葉を乗せ、胡麻を散らす。
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