ぬか漬け(No.1496)

2021年2月12日 08時39分
 米ぬかにただ寝かせておく。たったそれだけで野菜を香味に優れ、栄養成分の多い香の物に変えてくれる「ぬか漬け」。コロナ禍でおうち時間が長くなる中、食生活を豊かにする発酵食品として注目されています。和洋中と幅広い料理に合う「ビタミンの宝庫」ともいえるぬか漬けについて図解します。

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